Création d'un restaurant - Musée Fossilea - Saint Jean des Vignes
Le musée Fossilea, inauguré en 2025 à Saint Jean des Vignes dans le Rhône (20 km du centre de Lyon), cherche des entrepreneurs pour créer un espace restauration pleinement intégré à ce site unique.
Localisation
Le site se trouve à Saint Jean des Vignes, 500 habitants, à 20 km du centre de Lyon et à 3 km de la RD 385 fréquentée par 14 000 véhicules par jour.
Pleinement intégré au musée Fossilea dans un bâtiment de plus de 2 000 m² et au sein d’un parc de 4 hectares avec de grands parkings, le restaurant bénéficie d’un emplacement privilégié aux portes de l’agglomération lyonnaise mais en pleine nature et de la notoriété grandissante de ce musée dédié à la géologie et à la paléontologie.
Plus d’informations sur le site internet de la commune et le site internet du musée .
Contexte
La Communauté de Communes Beaujolais Pierres Dorées, propriétaire du site, a réalisé d’importants travaux pour entièrement rénover le musée Fossilea qui a été inauguré en 2025.
Totalement neuf et doté d’espaces d’expositions, d’un auditorium de 100 places et d’une boutique, les élus ont souhaité intégrer dès la conception un espace restauration – bar- traiteur entièrement équipé pour proposer une offre culturelle touristique et gastronomique complète aux visiteurs et à la clientèle locale.
Après une année de mise en place de l’offre culturelle, le musée est à la recherche de professionnels qui souhaitent s’impliquer dans la construction d’une offre de restauration adaptée au site, au territoire et à leur projet entrepreneurial.
Il est à noter que le restaurant sera le seul du village de Saint Jean des Vignes.
Descriptif des locaux
Entièrement neuf et aux dernières normes, le restaurant se situe au 1er étage et est accessible par le musée ou par une entrée indépendante, par escaliers ou par ascenseur.
Il est climatisé et raccordé aux différents réseaux.
D’une surface globale de 420 m², les différents espaces sont répartis de la façon suivante :
- Grande salle de restaurant avec un bar : 153 m²
- Salle de restaurant privative : 16 m²
- Terrasse panoramique : 150 m²
- Cuisine : 64 m²
- Réserves et stockages : 12 m²
- Sanitaires et vestiaires : 25 m²
Equipements
L’ensemble bar-restaurant-cuisine-terrasse est entièrement équipé de matériels neufs et professionnels.
Parmi les principaux équipements :
Au bar :
- Arrière de bar 4 portes
- Lave-verres Dihr
- Machine à glaçons pleins Scotsman
En cuisine :
- Four mixte 10 niveaux Mychef
- Ligne de cuisson Ambassade de Bourgogne avec plancha, friteuse et 4 feux induction
- Laverie Hobart
- Légumerie Sammic
- Froid Atosa et Fagor
- Cellule de refroidissement Tecnomac
- Maintien au chaud par rampe chauffante
- Inox par Tournus et Sofinor
- Petits matériels Robot Coupe
- Tables et chaises
- Liste complète dans la convention d’occupation
Informations administratives et financières
- Projet proposé dans le cadre d’une Autorisation d’Occupation Temporaire
- Conventionnement tripartite entre l’occupant, le musée et la Communauté de Communes pour une durée de 5 ans.
- Loyer mensuel d’accompagnement à l’installation : 800 € la 1ere année puis 1 600 € mensuel par la suite
- Ouverture souhaitée : printemps 2027
- Procédure de sélection préalable et projet de convention disponible ici
Modalités de candidature
Les candidats doivent fournir les éléments suivants :
- Une présentation du candidat présentant sa motivation, sa capacité professionnelle et/ou sa formation pour exploiter ce type d’activité.
- Une note de présentation générale du projet comprenant notamment :
· Le descriptif des aménagements proposés. Le candidat proposera un aménagement en accord avec le concept qu’il envisage de développer et en adéquation avec l’ambiance et l’architecture du musée.
· La description de la nature et de la gamme de prix des prestations envisagées.
· L’origine des fournisseurs envisagés.
· Les moyens humains envisagés en termes d’effectif.
· Les actions de communication envisagées.
- Un état financier composé d’un budget prévisionnel détaillant la composition des recettes et des dépenses et présentant le résultat de l’exercice, un état des investissements et leur plan d’amortissement, un bilan comptable synthétique.
- Un descriptif de la démarche environnementale et durable proposée.
Modalités de visites
Visites possibles du lundi au samedi sur rendez-vous uniquement à demander par mail à : contact@fossilea.fr
Un des « plus » de l’établissement
La terrasse panoramique de 150m², unique dans le Beaujolais, offre de multiples possibilités pour la restauration, pour le bar ou pour de l’événementiel adapté.
Galerie Photos
